전 세계가 주목하는 K-푸드, 맛도 영양성분도 으뜸!
- 과총, 제21회 국민생활과학 토크라운지 개최
□ 한국과학기술단체총연합회(회장 이태식, 이하 과총)가 운영하고, 국가과학기술연구회, 한국과학기술한림원, 한국과학창의재단, 한국과학기자협회가 공동으로 참여하는 국민생활과학자문단(단장 정진호 서울대 명예교수, 이하 자문단)은 5월 28(화) 오후 4시, ‘K-푸드 유래와 과학적 가치’를 주제로 ‘제21회 국민생활과학 토크라운지’를 온라인으로 개최한다.
□ 최근 전 세계적으로 한국 문화에 대한 관심이 높아지면서 한식 또한 큰 주목을 받고 있다. 특히, K-푸드는 한식이 세계로 뻗어나가면서 인기를 끌고 있으며, 맛뿐만 아니라 건강과 영양성분에 대해서도 과학자들의 관심을 받고 있다.
○ 엄밀히 말하면, 한식과 K-푸드는 정의가 다르다. 2015년 ‘서울 선언’에서 한식은 한국인의 전통적인 식습관과 역사를 대표하는 식단으로 정의되었고, K-푸드는 밥, 국, 김치, 장 등 한식을 구성하는 음식 중 한 끼 식사나 정찬으로 시장화된 음식을 주로 일컫는다.
○ K-푸드에 대한 임상 연구도 활발히 진행 중이다. 특히, 고추장, 된장과 같은 우리나라 전통 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있으며, 이를 통한 소금 섭취와 건강 사이의 긍정적 측면에서의 연구가 지속적으로 이루어지고 있다.
□ 이에, 자문단은 한류열풍의 하나로 자리 잡은 K-푸드의 탄생과 발전 역사, 그리고 영양학적 우수성 등을 인문학적 관점과 과학적 근거를 중심으로 탐구하는 자리를 마련했다.
□ 이번 토크라운지는 손미현 서울대 미래혁신연구원 책임연구원의 진행으로 권대영 음식문화과학원 원장과 차연수 전북대 교수의 강연 후 토론이 이어진다. □ 국민생활과학 토크라운지는 유튜브를 통해 온라인* 생중계될 예정이며, 사전에 접수된 국민들의 질문을 중심으로 한 Q&A도 진행된다. 관심이 있는 사람은 유튜브에서 ‘국민생활과학자문단’ 또는 ‘한국과총’을 검색하여 참여할 수 있다.
＊유튜브에서 ‘국민생활과학자문단’과 ‘한국과총’ 검색
붙임 :「제21회 국민생활과학 토크라운지」안내문. 끝.
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